Gulasz wołowy

Gdy zastanawiasz się co zrobić na obiad i nie chcesz, by to było takie oczywiste, a nic nie przychodzi do głowy pomyśl, by zrobić gulasz wołowy. U nas w domu zwolennikiem tego dania jest mój mąż który czerwone mięso choć ciężkie jest przez niego ukochane.

Składniki:

500g udźca wołowego
1 cebula
7-8 pieczarek
1 papryka u mnie pomarańczowa
3 ząbki czosnku
2 szkl wody
2 łyżki mąki pszennej
olej
sól
pieprz
papryka słodka
papryka ostra
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego

Przygotowanie:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki wielkości kęsa.
Oprószamy mąką i smażymy na rumianu na dobrze rozgrzanym na patelni oleju.
Smażąc mięso mieszamy je kilka razy.
Usmażone mięso umieszczamy w garnku w którym będziemy je dusić.
Dodajemy wodę, liście laurowe, ziarenka ziela, 2 szczypty pieprzu i ostrej papryki oraz 1/2 łyżeczki papryki słodkiej. Całość mieszamy i dusimy na małym ogniu pod przykryciem.
Na pozostałym oleju szklimy obraną i drobną pokrojoną cebulkę i czosnek.
Dodajemy obrane i pokrojone pieczarki.
Smażymy razem aż odparują, a następnie dodajemy do mięsa.
Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę.
Mieszamy w między czasie.
Po upływie godziny dodajemy umytą, osuszoną z usuniętym gniazdem nasiennym i pokrojoną w kostkę paprykę. Ponownie mieszamy i doprawiamy solą do smaku.
Dusimy kolejną godzinę lub dłużej (aż mięso będzie miękkie) na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso będzie miękkie ponownie sprawdzamy smak i w razie potrzeby doprawiamy do smaku.
Mój gulasz nie jest zagęszczony, ale Wy możecie go zagęścić wystarczy wlać ok 60 ml letniej wody do kubka i dodać jedną łyżkę mąki pszennej, wymieszać aż konsystencja będzie gładka i wlać do garnka z mięsem. Wymieszać , ponownie zagotować aż gulasz zacznie gęstnieć.

Rada:

Gdy woda szybko zaczyna ubywać w trakcie duszenia trzeba ją uzupełnić, by danie się nie przypaliło.
Możemy do gulaszu dodać również 1/2 szkl czerwonego wytrawnego wina.
Gulasz możemy podać z ziemniakami z wody, kluskami śląskimi, kaszami lub z kromką chleba.