Grzyby i ich przechowywanie

Sezon na grzyby w pełni warto więc poznać podstawowe zasady jakimi trzeba się kierować chcąc delektować się ich smakiem.
Poniżej przedstawiam Wam kilka wskazówek.

Grzyby mrożone:

1 kg grzybów
1 l wody

Grzyby oczyszczamy i myjemy dokładnie.
Wkładamy je do garnka z gotującą się wodą.
Gotujemy 5 minut, a następnie je wyciągamy i studzimy.
Gdy będą wystudzone przekładamy je na tacę i na 1 godzinę wkładamy do zamrażalnika.
Po upływie godziny wyciągamy je i przekładamy do woreczków.
Ponownie umieszczamy w zamrażalniku.
Wykorzystując tą metodę grzyby po rozmrożeniu będą jak świeże.

Grzyby suszone:

Do suszenia wykorzystujemy dowolne grzyby.
Oczyszczamy je i sprawdzamy czy nie są robaczywe.
Z kapeluszy maślaków ściągamy skórę.
Suszymy pokrojone na kawałki bądź w całości w suszarce do warzyw lub w piekarniku.
Suszone grzyby możemy później wykorzystać do farszy, krokietów, zupy grzybowej czy pierogów.
Z ich smaku możemy korzystać cały rok pod warunkiem, że będziemy je dobrze przechowywać.
Najlepiej jest to robić w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub w lnianych woreczkach.
Pamiętajcie jednak, że suszone grzyby są przysmakiem moli.

Grzyby solone:

1 kg np. podgrzybków
200g soli

Grzyby oczyszczamy, myjemy dokładnie i odsączamy.
Następnie wkładamy je do gotującej się wody z solą (50g).
Gotuj przez 10 minut.
Po tym czasie grzyby wyciągamy na sito i przelewamy zimną wodą.
Gotujemy 1 litr wody z pozostałą solą i studzimy.
Grzyby przekładamy do kamiennego naczynia i zalewamy przestudzoną zalewą.
Przykrywamy z obciążeniem wieka naczynia.
Przed wykorzystaniem grzybów moczymy je, by pozbyć się nadmiaru soli.