Przepis krupnik z kurkami

Krupnik to gęsta, sycąca zupa, której głównym składnikiem jest kasza jęczmienna, a współczesna wersja jest wzbogacona
kurkami – królowymi polskiego lasu. To danie jest kulinarnym symbolem długiej i nierozerwalnej więzi Polaków z naturą,
gdyż zarówno kasza, jak i grzyby, są integralnymi elementami trudnego do wyobrażenia bez nich krajobrazu Polski.
Wspaniała w swojej prostocie, zachwyca naturalnymi aromatami i ciepłem domowego ogniska, zupa ta to prawdziwe wcielenie
idei comfort food.

Nazwa „krupnik” pochodzi od słowa „krupa”, które oznacza zboża rozbite na drobne kawałki. Słowo to pochodzi z języka
staropolskiego i jest używane do dziś. Tradycyjnie krupnik gotowany był na rosole z kury, ale z czasem zaczął być przyrządzany
również na bulionie warzywnym, co wprowadzało do niego dodatkowe smaki i aromaty. Zupa ta jest niezwykle uniwersalna – można
ją podawać jako danie wegetariańskie, ale równie dobrze sprawdzi się jako pożywny poczęstunek dla miłośników mięsa.

Składniki

50 g suszonych kurek
1 szklanka kaszy jęczmiennej
1 marchewka
1 pietruszka
1 por
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3 ziela angielskie
sól do smaku
pieprz do smaku
2 łyżki masła
4 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie krok po kroku

Najpierw przygotowujemy kurki – zalewamy je ciepłą wodą i odstawiamy na pół godziny.
W tym czasie obieramy warzywa i kroimy je w kostkę.
Rozgrzewamy masło na patelni i wrzucamy pokrojoną cebulę, dusimy ją do zeszklenia.
Dodajemy do cebuli obrane i pokrojone warzywa, całość dusimy około 10 minut.
Po tym czasie dolewamy do warzyw 1,5 litra wody, dodajemy kaszę, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, sól i pieprz.
Gotujemy zupę na małym ogniu około 20 minut.
Gdy kasza jest prawie gotowa, dodajemy namoczone i osączone grzyby.
Gotujemy jeszcze około 10 minut.
Przed podaniem dodajemy do miseczek śmietanę i mieszamy.

Czas przygotowania

Przygotowanie: 15 minut,
Gotowanie: 30 minut,
Łącznie: 45 minut

Tabela odżywcza

Wartości odżywcze na porcję:

Kalorie: 250 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcz: 5 g
Węglowodany: 45 g
Błonnik: 7 g

Sposób podania

Krupnik podajemy gorący, posypany drobno posiekaną natką pietruszki. Do zupy można podać kromki chleba żytniego.

Rada od redakcji

Do krupnika warto dodać nieco więcej kurek, dzięki czemu zupa zyska intensywniejszy smak.
Zupę można podawać zarówno jako danie wegetariańskie, bez dodatku mięsa, jak i wersji mięsnej, na przykład z dodatkiem kawałków wędzonej kiełbasy.
Pamiętaj, aby przed podaniem zupy dodać do niej śmietany, co nadaje jej kremowej konsystencji i delikatnego smaku.