Placki z cukinii

Dziś na naszym stole zagościły placki z cukinii. Wyszło smacznie i mega szybko. Placki z cukinii to opcja dla osób które nie mają zbyt wiele czasu, by spędzać go w kuchni, a takie danie mogą wykorzystać o każdej porze dnia. Smakują świetnie na ciepło, ale na zimno też nic im nie brakuje przetestowaliśmy może nam wierzyć na słowo.

Składniki:

2 cukinie (1,5- 1,7 kg)
2 marchewki
1 cebula
3-4 średnie ziemniaki
2 jajka
100g sera żółtego
ok. 5 łyżek mąki pszennej
sól
pieprz
olej

Przygotowanie:

Cukinie myjemy i osuszamy. Jeśli mamy małe cukinie to nie usuwamy gniazd nasiennych.
Cebulę obieramy.
Marchew i ziemniaki obieramy i myjemy.
Cukinie ścieramy na tarce o średnich oczkach delikatnie solimy i odstawiamy na 15 minut, by puściła sok.
W tym czasie ścieramy na tarce o średnich oczkach cebule, marchew, ziemniaki i ser.
Dodajemy odsączoną cukinię.
Wbijamy 2 jajka, wsypujemy mąkę i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy do połączenia składników.
Smażymy na gorącym oleju z dwóch stron na rumiano.
Podajemy np. z sosem pomidorowym lub tzatziki, maślaną lub według własnego pomysłu.
Smacznego