Co tak naprawdę robi szef kuchni? Poznaj tajniki wielkich kulinarnych imperiów

Szef kuchni może być menedżerem I głównym kucharzem w jednej osobie. Stanowiska te różnią się zakresem obowiązków.

Wymagania wobec szefa kuchni:

• doświadczenie w pracy
• wykształcenie gastronomiczne
• wrażliwość na zmysły np smak, węch
• wytrzymałość fizyczna i psychiczna na stres itp
• stan zdrowia przynajmniej dobry
• predyspozycje do zarządzania zespołem
• tworzenie grafików
• otwarcie na współpracę z działami marketingu, obsługi sali
• otwartość na nowości
• obsługa programów kalkulacyjnych kluczowa przy zamówieniach/zaopatrzeniu
• umiejętność tworzenia menu
• kreatywność, pasja I zaangażowanie
• język obcy pomaga w rozwoju

Każdy szef kuchni może mieć zastępcę, osobę która mu zawsze pomoże wyręczy w obowiązkach, ale są obowiązki przydzielone tylko szefowi kuchni.

Główne obowiązki szefa kuchni:

• organizacja pracy personelu
• dobór pracowników
• wybór dostawców zaopatrzenia
• zamówienia towaru
• kontrola wydawanych dań pod względem smaku, jakości I wyglądu
• szkolenie młodszych kucharzy
• kreatywność w tworzeniu nowych dań np, dania sezonowe, specjalne
• wyliczanie opłacalności dań, produktów, ogólnej działalności
• wprowadzanie nowych własnych receptur
• pomoc w rozwoju talentu młodszych kucharzy
• otwartość na współpracę z innymi
• wyznaczanie obowiązków pracownikom

Co zrobić by się przebić w tym świecie?

Zacznij od wybrania dobrej szkoły branżowej która da Ci możliwość rozwinięcia skrzydeł. Takie szkoły funkcjonują w wielu polskich miastach np. szkoła branżowa w Czestochowie I dają wiele możliwości. Ukończenie dobrej szkoły to szansa na odbycie  praktyk, staży w renomowanych miejscach, udział w warsztatach doszkalających czy rozwijających, konkursy te w Polsce jak I na świecie. Pomóż swojemu dziecku wybrać mądrze dobrą szkołę która zapewni mu dobry start.  Zawód kucharz  to przyszłość dla naszej młodzieży.